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Côte de Beaune

Volnay 1er Cru "Santenots" 2018

Pinot noir Bouteille - 75 cl

Ce Premier Cru « Santenots » marque "limite Nord-Sud" entre les Pinot Noir et les Chardonnay sur cette partie de la Côte de Beaune. En effet, ce climat, à la frontière de deux Villages, peut être planté soit en Chardonnay, soit en Pinot Noir.

Dégustation : Il dévoile au nez des notes de fruits rouges et un toasté léger. En bouche, le vin se montre ample et offre des notes acidulées de griotte, d'épices et de tabac. Belle profondeur en finale, ce vin est savoureux et élégant.
Accord Mets & Vins : Charcuterie, Couscous et tajines, Pot au feu, Viande rouge et gibier
Produit épuisé

Situation géographique et terroir

AppellationVolnay 1er Cru
ClimatSantenots
Sous-régionCôte de Beaune
Description

Ce Premier Cru « Santenots » marque "limite Nord-Sud" entre les Pinot Noir et les Chardonnay sur cette partie de la Côte de Beaune. En effet, ce climat, à la frontière de deux Villages, peut être planté soit en Chardonnay, soit en Pinot Noir. Sa grande particularité étant de "changer de village" selon sa couleur : en blanc c'est un Meursault, en rouge c'est un Volnay. La structure du sol est variée et permet ici l'élaboration d'un vin rouge plus fin et plus élégant que ceux produits plus haut sur le coteau.

Vinification

FermentationLe raisin est trié, éraflé puis acheminé délicatement dans la cuve sur un tapis, sans pompage. Avant fermentation, nous procédons à une macération à froid à 10°C pendant 4 à 5 jours. La cuvaison dure entre 18 et 20 jours, pendant laquelle nous procédons à des pigeages journaliers. Le vin est ensuite mis en cuve et entonné puis les fermentations malolactiques sont menées intégralement.
Elevage12 mois en fût de chêne Français
Fûts

Chauffe légére dite blonde, 30 % de fûts neufs.

Vinification

Conseil de service

Temperature de service15-17°
Potentiel de garde7-10 ans
Degré14%
L'accord idealSavoureux avec une côte de veau à la crème et aux morilles
service
Livraison offert à partir de 350 euros
Paiement sécurisé
Livraison rapide et sécurisée
besoin d'aide ? +33 3 80 20 68 71

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