Santenay 2016
Ce village situé au sud de la Côte de Beaune et voisin de Chassagne-Montrachet est le dernier important vignoble de la Côte d'Or. Celui-ci est, à plus de 80%, planté en Pinot Noir et produit donc majoritairement des vins rouges.
Situation géographique et terroir
Ce village situé au sud de la Côte de Beaune et voisin de Chassagne-Montrachet est le dernier important vignoble de la Côte d'Or. Celui-ci est, à plus de 80%, planté en Pinot Noir et produit donc majoritairement des vins rouges. Le sol contient plus de gravier, de marne et de calcaire ce qui donne une plus grande structure et une plus grande richesse aux raisins. Il en résulte des vins puissants.
Vinification
Juste après la récolte, les raisins sont pressés en grappes entières dans un pressoir pneumatique puis nous opérons un débourbage statique des jus pendant 24 heures à 12°C. Les moûts sont ensuite entonnés directement, les fermentations alcoolique et malolactique ainsi que l'élevage sont réalisées en fûts.
Chauffe légère dire blonde, 20% de fûts neufs
Conseil de service
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